Roter Linsen Aufstrich Sri Lanka Style

Cremig, würzig, vegan und einfach Umami!

Vor einiger Zeit veröffentlichte ich hier mein Lieblings Linsen Gericht aus Sri Lanka: Paripoo - ein unvergleichlich cremiges und geschmackvolles "Dal".

Natürlich passen die Linsen im sri lankischem Stil auch super auf ein Brot.

Püriert und gekühlt ist es der ideale Brotaufstrich für Veganer:innen und alle die es würzig lieben. Ja, hier kann man gut und gerne auf die Wurst oder den Käse verzichten. Probiert es aus.

Zutaten für ca. 400 ml Aufstrich:

- 150 g rote Linsen

- 1 mittelgroße Zwiebel

- 8-10 frische Curryblätter

- 1 Tl gemahlener Kreuzkümmel

- 1 Tl gemahlene Koriandersamen

- 1/2 Tl Kurkuma

- (Cayennepfeffer nach Belieben)

- 1 Tl Kokosblütenzucker

- 1 El neutrales Bratöl

- 200 ml Wasser

- Salz, Zitronensaft und einen Schuss geröstetes Sesamöl zum Abschmecken



Zubereitung:


Zuerst die Linsen in einem Sieb gründlich waschen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel in feine Würfel schneiden und das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen, sowie die Curryblätter und beides anrösten bis die Zwiebeln zu bräunen beginnen.

Nun den Zucker dazugeben und gleich darauf die Linsen einrühren. Das Ganze mit dem Wasser ablöschen und die Gewürze hinzufügen.

Die Hitze reduzieren und die Linsen mit geschlossenem Deckel für 10-15 min gar köcheln lassen.

Im Anschluss die Linsen mit Salz, einem Schuss Zitronensaft und dem Sesamöl abschmecken und mittels einem Stabixer zu einer glatten Paste pürieren.

Die Linsenpaste in ein sauberes Schraubglas füllen und für mindestens 2 h kalt stellen.

Sie hält sich ungefähr 3 Tage im Kühlschrank.


Tip: Gemischten Salat mit etwas Balsamico und Olivenöl marinieren und eine kleine rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Ein rustikales Weißbrot mit der Linsencreme bestreichen und mit den Zwiebelringen und dem Salat belegen.

Ein echtes Highlight!


Ich wünsche euch viel Freude beim kochen und lasst es euch schmecken!

xx Dipika








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