Super saftiger und fruchtiger Kuchen, der schnell zusammengerührt und gebacken jeden Überraschungsgast würdig empfängt.
Es ist wieder soweit, der Spätsommer hält Einzug in Gärten und auf den Feldern.
Auch wenn das Ende des Sommers naht, so erfreulich empfinde ich die Obst- und Gemüseausbeute. Fränkische Zwetschken, die ersten Äpfel und Birnen und eben auch die vielseitige und äußerst aromatische Mirabelle (gelbe, kleine Zwetschken).
Sie eignen sich hervorragend zum backen und einkochen, als Konfitüre oder auch herzhaft als diverse Chutneys.
Ich stelle euch heute ein Backrezept vor, das mit wenig Aufwand einen super leckeren Kuchen zaubern lässt.
Zutaten für den Teig (quadratische Kuchenform 20x20 cm):
- 170 gr Mehl
- 1 Tl Backpulver
- 75 gr Butter, geschmolzen
- 120 gr Frischkäse
- 3 Eier Größe L
- 220 gr Zucker
- 1/2 Tl gemahlene Vanille
- Prise Salz
- 500 gr reife Mirabellen
Zubereitung:
Zuerst einmal die Mirabellen vorbereiten: diese gründlich waschen und anschließend halbieren und entkernen. Je reifer die Früchte sind, desto leichter lässt sich der Kern herauslösen.
Nun den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen und mit dem Rührteig beginnen.
Hierfür die Butter schmelzen (Achtung: nicht köcheln lassen) und die Eier mit dem Zucker zu einer schaumigen, hellen Masse aufschlagen.
Anschließend den Frischkäse in die Eier-Zucker-Mischung einrühren. Wenn sich alles gut verbunden hat, die Butter und die Vanille zugeben und weiter rühren. Zum Schluss das Mehl, das Backpulver und die Prise Salz untermischen und alles zu einem lockeren Teig verrühren.
Eine rechteckige, quadratische oder runde Springform mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darin verteilen.
Zu guter Letzt die Mirabellenhälften auf dem Teig verteilen und für ca. 40-45 min goldgelb backen.
Der Kuchen schmeckt sowohl warm als auch kalt - dazu passt natürlich ein schönes Sahnehäubchen.
Den Kuchen könnt ihr auch mit reifen Zwetschken oder Aprikosen backen.
Ich wünsche euch ein gutes Gelingen, häufigen Überraschungsbesuch und viel Spaß beim gemeinsamen verzehren!
xx Dipika